معرفی شغل کمک آشپز و وظایف آن
غذا خوردن و دنیای خوراکی‌ها یکی از جذاب‌ترین سرگرمی‌های ما هستند. ما امروز در این مطلب از ایران استخدام قصد داریم تا در مورد یکی از شغل‌های این حوزه یعنی کمک آشپز صحبت کنیم. برخلاف تصور خیلی از ما شغل کمک آشپز تنها به پخت غذا محدود نمی‌شود. در ادامه برای اطلاعات بیشتر همراه ما باشید.
فهرست مطالب
معرفی شغل کمک آشپز
خب، اگر موافق باشید همین شروع کار ببینیم که کمک آشپز کیست و کار کمک آشپز چیست؟
در تمامی آشپزخانه‌ها از ستاره‌دارها گرفته تا آشپزخانه‌های معمولی یکسری سلسله مراتب وجود دارد. این سلسه مراتب جایگاه هر فرد در آشپزخانه و همچنین وظایف آن‌ها را مشخص می‌کند. همان طور که مشخص است در جایگاه نخست سرآشپز(Head Chef) قرار می‌گیرد. فردی که موظف است کیفیت، دستورات غذایی، نحوه پخت و پز، ارائه غذاهای منو و … را بر عهده بگیرد. در این بین شخصی حضور دارد که موظف است تدارکات، تمیز و مرتب بودن محیط آشپزخانه و آماده سازی انواع غذاها و خوراکی‌ها را زیر نظر دارد و به قولی دست راست سر آشپز به حساب می‌آید. بله، این فرد همان کمک آشپز یا دستیار آشپز است. کمک آشپز می‌تواند بعد از چند سال فعالیت در این جایگاه ارتقا شغلی داشته باشد و به یک سر آشپز تبدیل شود.
پس کمک آشپز چه کاری انجام می‌دهد؟ از تهیه و لیست کردن مواد اولیه گرفته تا تهیه نوشیدنی‌ها، آزمایش و پخت دستورالعمل‌های جدید، برنامه ریزی منو و مطمئن شدن از تمیز و منظم بودن محیط آشپزخانه تعدادی از کارهایی هستند که این فرد انجام می‌دهد.
توانایی‌ها و شرایط لازم برای کمک آشپز شدن؟
از توانمندی‌ها و شرایط لازم برای یک کارجو کمک آشپز می‌توانیم به مهارت‌های زیر اشاره کنیم:
آشنایی کامل با لوازم آشپزخانه:
برای آشپزی باید بتوانید از ابزارها و لوازم موجود در آشپزخانه به درستی و بجا استفاده کنید.
توانمند در مدیریت مواد غذایی اولیه:
باید حواستان به مواد غذایی موجود در انبار و یخچال باشد و به موقع از آن‌ها استفاده کنید و همچنین به تاریخ انقضاها نیز توجه کنید.
آشنا به استانداردهای بهداشتی:
فراموش نکنید که استانداردهای بهداشتی الویت یک سرویس‌دهنده غذایی هستند. در نتیجه به عنوان عضوی از یک آشپزخانه باید با تمامی استانداردها آشنا باشید.
رفتار مناسب با مشتری:
چه در آشپزخانه کار کنید چه در خطوط سرویس‌دهی، شما مستقیم و غیر مستقیم با مشتری سر و کار خواهید داشت. بنابراین باید رفتار مناسبی با آن‌ها داشته باشید و به علایق و سلایق غذایی آن‌ها اهمیت دهید.
آشنا به متدهای آشپزی و آماده سازی غذا:
کار شما تنها محدود به مدیریت نمی‌شود و بلکه خودتان هم باید دست به کار شوید و بخشی از پخت و پز را بر عهده بگیرید. بنابراین باید با متدهای آشپزی و دستورالعمل‌های مختلف آَشنا باشید.
مدیریت زمان:
زمان برای شما مثل طلاست. در سرویس‌دهی یکی از فاکتورهای مهم برای مشتری کوتاه بودن مدت آماده شدن غذاست. در نتیجه باید بتوانید به درستی زمان‌تان را مدیریت کنید و به نحو احسنت از آن استفاده کنید.
- داشتن تجربه کافی در کارهای عملیاتی آشپزخانه
- داشتن مهارت‌های کلامی و ارتباطی قوی
- استقامت و قدرت بدنی/فیزیکی کافی برای کار در محیط آشپزخانه
- توانمند در کار تیمی
- توجه کافی به جزئیات
- داشتن ذهنی خلاق و استفاده از شیوه‌های نوین برای پخت و پز
- و …
از دیگر مهارت‌های شما هستند.
تمام این فاکتورها و مواردی که گفتیم تنها در کنار علاقه، شور و اشتیاق داشتن نسبت به این حرفه عملی می‌شوند.
شرایط شغلی کمک آشپز
محیط‌های کاری که می‌توانید به عنوان یک کمک آشپز در آن‌ها کار کنید تنوع زیادی دارند. از استخدام کمک آشپز در بیمارستان گرفته تا کار برای خودتان.
شرایط شغلی شما به عنوان یک کمک آشپز تا حد زیادی به محل کار انتخابی‌تان بستگی دارد. این روزها کار آشپزی فقط و فقط به کار کردن در رستوران‌ها، کافی شاپ‌ها یا کافه تریاها خلاصه نمی‌شود. بلکه شما می‌توانید کسب و کار خودتان را راه اندازی کنید و برای خودتان کار کنید. چطور؟ شما می‌توانید با داشتن تجربه آشپزی، علاقه، یک نام تجاری و یک صفحه در شبکه‌های اجتماعی دستورالعمل‌هایی که خودتان تغییر داده‌اید یا حتی خلق کرده‌اید را آموزش دهید و در کنار آن از مشتری‌ها و مخاطبین‌تان سفارش غذا بگیرید.
اگر که کار برای خودتان را انتخاب کنید مطمئنا ساعت کار هم دست خودتان است و می‌توانید به راحتی زندگی شخصی و زندگی کاری‌تان را از هم جدا کنید.
اما زمانی که عضوی از یک مجموعه بزرگ‌تر هستید و به طور مثال استخدام کمک آشپز در هتل باشید ساعت کار منعطف نیست و باید به قوانین و استانداردهای مجموعه مذکور پایبند باشید.
البته و خوشبختانه کار کمک آشپز صرفا یک حرفه تمام وقت نیست. بلکه می‌توانید به صورت شیفتی و پاره وقت هم مشغول به کار شوید. به شرطی که متقاضی برای نیروی کار نیمه وقت در بازار حضور داشته باشد.
به هر حال اینکه شما نوع کار پاره وقت، تمام وقت یا کار برای خودتان را انتخاب کنید به خودتان بستگی دارد. باید ببینید که با کدام شیوه کاری ارتباط بیشتری برقرار می‌کنید.
به علاوه اینکه این شغل فرصت دورکاری ندارد و شما باید برای دسترسی به ابزارها و مواد اولیه در محیط کارتان حضور داشته باشید.
وظایف و مسئولیت‌های کمک آشپز در محیط‌های مختلف
از وظایف کمک آشپز در رستوران می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
- همکاری نزدیک و دائمی با سرآشپز، مسئول سُس، ناظر و مدیریت به منظور جلب رضایت مشتری
- مدیریت موجودی مواد غذایی اولیه و همچنین کمک به سرآشپز در توسعه موارد موجود در منو
- استفاده از تمامی ابزارهای موجود در آشپزخانه برای سهولت و سریع‌تر شدن کارها
- ذخیره و مدیریت محموله‌های جدید، آماده سازی سبزیجات و گوشت‌ها برای سرآشپز، نظارت بر نظافت و تمیزی آشپزخانه
- دنبال کردن دستورالعمل‌ها و رویه‌های ایمنی و بهداشتی
- ارائه و تهیه غذاها، دسرها، نوشیدنی‌ها و پیش غذاهای با کیفیت
- تقسیم بندی و مشخص کردن وظایف دیگر اعضای تیم
- همکاری و نظارت در سرو غذا به بهترین شکل
- نظارت بر زمانبندی آماده سازی غذاها و کوتاه کردن زمان سرو
- و …
این موارد جز وظایف اصلی کمک آشپز در رستوران هستند. اگر به دنبال فرصت‌های استخدام کمک آشپز در رستوران هستید همین حالا به کاریابی مجازی ایران استخدام سر بزنید. فراموش نکنید که اگر به عنوان یک کمک آشپز در محیط‌های کوچک‌تری مانند کافه تریا یا کافه کار کنید حجم کار کمتر خواهد بود.
چطور کمک آشپز می‌تواند سر آشپز شود؟
همان طور که گفتیم سر آشپز بالاترین و مهم‌ترین جایگاه را در یک آشپزخانه دارد. پشت این کار سال‌های زیادی تجربه، سختی و پشتکار بوده است. خود سرآشپزها هم روزی کارشان را از دستیاری و کمک آشپز بودن شروع کرده‌اند. در نتیجه برای اینکه بتوانید به یک سر آشپز تبدیل شوید باید چند سالی در کنار یک سر آشپز کارآموزی کنید. همچنین گاها باید در کنار کارآموزی دوره‌های مختلفی را پشت سر بگذارید.
وظایف کمک آشپز در کافه
- خرید مواد اولیه
- نظارت بر روی بودجه
- برنامه ریزی آیتم‌های منو
- قیمت گذاری بر روی غذاها
- آماده سازی وعده‌های مختلف
- اطمینان از کیفیت غذا
- اطمینان از بهداشت و ایمنی کار
- مدیریت و نظارت بر روی کارکنان
اگر به دنبال کار و استخدام در کافه هستید این‌ها بخشی از وظایف شما هستند.
بررسی وضعیت حقوق و درآمد کمک آشپزها
و اما می‌رسیم به این پرسش که حقوق کمک آشپز چقدر است؟
حقوق دریافتی شما به فاکتورهای متعددی بستگی دارد. جایی که در آن کار می‌کنید، ساعات کاری، میزان تحصیلات مرتبط و از همه مهم‌تر تجربه. از طرفی اگر که کسب و کار خودتان را دارید هم با توجه به حجم مشتری‌ها و سفارش‌هایی که دریافت می‌کنید درآمد خواهید داشت. بدون شک درآمد کمک آشپزهایی که در هتل‌ها و رستوران‌های چند ستاره کار می‌کنند خیلی بالاتر است. گاها هم افرادی که در کافه تریاها مشغول هستند حقوق اداره کار را دریافت می‌کنند.
راهنمای جستجو آگهی‌های استخدام کمک آشپز
برای اطلاع از فرصت‌های شغلی مناسب برای شغل کمک آشپز در وبسایت ایران استخدام قدم اول ثبت نام در سایت است. بعد از ثبت نام باید رزومه خودتان را در پروفایل بارگذاری کنید. اگر رزومه ندارید جای نگرانی نیست. برای ساخت رزومه می‌توانید از رزومه ساز آنلاین ایران استخدام کمک بگیرید.
بعد از ثبت نام در سایت به صورت مرتب آخرین موقعیت‌های شغلی برای شما ایمیل و پیامک می‌شوند. همچنین با نصب اپلیکیشن بر روی گوشی‌های هوشمندتان می‌توانید دسترسی راحت‌تری به خبرها و بروز رسانی‌های موقعیت‌های شغلی داشته باشید.
قابلیت خوبی که همکاران ما برای شما عزیزان به عنوان کارجو فراهم کرده‌اند دسته بندی شهرها و استان‌هاست. شما می‌توانید به بخش فیلترهای سایت بروید و از آن جا شهر و استان مورد نظرتان را انتخاب کنید. به عنوان مثال اگر شهر تهران را انتخاب کنید تنها فرصت‌های استخدام کمک آشپز در تهران برایتان نمایش داده می‌شود.
همچنین به عنوان یک کارفرما می‌توانید بعد از ثبت نام در سایت، برای پیدا کردن نیروی ماهر و استخدام کمک آشپز به بخش درج آگهی استخدام بروید و آگهی‌های مورد نظرتان را در سایت قرار دهید.
سخن پایانی
تلاش مجموعه ما این است که بتواند خدمات و سرویس‌های با کیفیت را به شما عزیزان متقاضی ارائه دهد. تمامی پلتفرم‌های ما سعی دارند تا آخرین و جدیدترین فرصت‌های شغلی را در اختیارتان بگذارند. به علاوه اینکه تیم ما کیفیت و اعتبار همه آگهی‌ها را بررسی می‌کند.
جهت مشاهده آگهی های استخدام کمک آشپز در سایت ایران استخدام کلیک نمایید.
منبع: ایران استخدام
