تاريخ كشاورزي در فلات ايران زمين قدمتي به بلنداي سكونت انسان آريايي در اين سرزمين دارد. فعاليتي كه به تناسب اقليم اين ديار و به منظور رفع نيازهاي يك امپراطوري بزرگ سامان يافت و شيوه هاي كاشت، داشت و برداشت را بر اساس الزامات سرزميني توسعه داد. ابداع شيوه هاي منحصر به فرد آبياري، اصلاح بذر، تقويت خاك و تلاش براي ازدياد محصول از طريق مبارزه با آفات هر چند كه مبتني بر دانشي تجربي بود، ليكن تا قبل از آغاز دوران مدرن موفق شده بود.